Topfenmürbteig ist eine gute Alternative zu Blätterteig. Ich verwende ihn gerne für Gemüsestrudel oder für eine Apfelstrudel Variante. Es gibt unzählige Möglichkeiten. Dauer: 30-40 min (inklusive 20 min Wartezeit)
Zutaten (für 2 Strudel): 250 g Mehl glatt Salz 200 g Butter 250 g Topfen (1 Ei zum Bestreichen)
Was du brauchst: Teigschüssel oder Nudelbrett, ev. Teigkarte, Blech
Vorbereitung: Backrohr auf 220 °C vorheizen
Zubereitung: Mehl in Schüssel oder auf Nudelbrett geben und etwas salzen. (Kalte) Butter ins Mehl scheiden und beides miteinander abbröseln. Dann den Topfen dazu kneten (mit den Händen, aber nicht zu lange, sonst wird die Butter zu weich). Für 20 Minuten (zugedeckt, im Kühlschrank) rasten lassen. Teig ausrollen und füllen für Strudel oder anders weiter verarbeiten. Eventuell mit Ei bestreichen. Zuerst bei 220 °C anbacken, dann zurückdrehen auf 180°C. Strudel für ca. 30 Minuten backen.