Sauerkraut Strudel

Das hier ist eigentlich ein typisches Winter-Rezept, aber es passt auch ganz gut als Übergangs-Rezept in den Frühling. Wer jetzt noch etwas Geduld hat, kann draußen bald den ersten Giersch ernten und diesen anstatt der Petersilie verwenden. Ernte gleich etwas mehr davon, dann kannst du den Rest ganz frisch in einem Dip oder Salat verwenden.

Dauer: 60-70 min (davon 50 min Wartezeit)

Zutaten (für 1 Stück): Halbe Menge Topfenmürbteig500 g Sauerkraut 150 ml Crème fraîche 100-150 g Käse gerieben 2 EL Petersilie (oder Giersch) gehackt Salz, Pfeffer 1 Ei Was du brauchst: Schneidbrett, Schüssel, Backblech mit Backpapier, Fettpinsel

Vorbereitung: Teig herstellen.

Zubereitung: Während der Teig rastet, kann man die Fülle vorbereiten. Dazu das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben. Crème fraîche, Käse und Petersilie (oder Giersch) dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofen auf 220 °C vorheizen. Teig rechteckig ausrollen und die Fülle auf einer Hälfte verteilen. Ränder mit Ei bestreichen und zu einem Strudel zusammenschlagen. Zum Schluss nochmals den ganzen Strudel mit Ei bestreichen. Zuerst bei 220 °C anbacken, dann zurückdrehen auf 180°C. Strudel für ca. 30 Minuten backen.

Füllen.

Einrollen.

Genießen.