Rhabarber-Apfel-Kompott

Und wieder ist Rhabarber-Zeit...

Durch den hohen Säuregehalt des Rhabarbers benötigt man relativ viel Zucker für die meisten Gerichte. Zum Glück hat er nur kurz Saison;).

Aber er ist auch ein vitaminreiches Gemüse und ein Genuss... zum Beispiel als Kompott zu den Topfenknödeln. Die Kombination mit kalziumhaltigen Milchprodukten ist vorteilhaft, weil man so die enthaltene Oxalsäure „entschärfen“ kann.

Dauer: 15 min

Zubereitung:
Wasser gemeinsam mit dem Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Äpfel und Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Zuerst die Apfelstücke ins Wasser geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Dann die Rhabarberstücke hinzufügen und nur noch kurz aufkochen lassen. Der Rhabarber zerfällt sehr schnell in Fäden, wenn man ihn zu lange kocht.