Radieschen-Ernte

Hier ist meine erste Ernte dieses Jahr :) Diesmal sind es Radieschen, das freut mich sehr, denn in den letzten Jahren sind sie nicht so schön gewachsen. Wir haben uns gleich die klassischen Butterbrote mit Radieschenscheiben gemacht. Wie man auf dem Bild erkennen kann, haben nicht alle, wie erwartet, die typische rote Farbe. Das liegt daran, dass es auch bei den Radieschen unzählige verschiedene Sorten gibt.

Die typische Radieschen-Schärfe kommt von den enthaltenen Senfölglycosiden. Sie sollen die Pflanze eigentlich vor Fraßfeinden schützen, aber uns Menschen hält das zum Glück nicht fern. In kleinen Mengen (wie in der Nahrung) wirken diese Stoffe aktivierend auf unser Immunsystem. Außerdem wird ihnen ein krebshemmender Effekt zugeschrieben. Die Senföle bilden sich erst bei einer Verletzung der Pflanzenzellen. Dabei ist ein Enzym beteiligt, das beim Erhitzen zerstört wird. Am besten verzehrt man Radieschen und auch andere Kohlgewächse daher roh..