Kürbiswochen: Nudeln mit Kürbissauce - eine Sauce

Diese Kürbissauce ist eigentlich die Füllung für Kürbisschnecken (mit selbstgemachtem Nudelteig), aber man kann sie genauso gut einfach mit Nudeln essen. Oder eine leckere Lasagne damit herstellen. Ich habe gleich etwas mehr davon (ohne Obers) gemacht und eingefroren, so ist eine größere Menge Kürbis schnell verwertet. Später kann man dann, je nach vorhandener Zeit, eines der drei Gerichte kochen. Hier ist vorerst das (einfachste) Rezept für die Sauce mit Nudeln, die anderen folgen dann in Kürze. Dauer: 30 min

Zutaten (für 4 Personen): 400-500 g Kürbisfruchtfleisch (Butternuss, Muskatkürbis, ...) 2 EL Öl 1 Zwiebel klein 2 Knoblauchzehen 1 EL Honig 1 EL Tomatenmark 2 EL Balsamico-Essig 1 TL Kümmel gemahlen 1 EL Petersilie gehackt 100-125 ml Schlagobers (1/2 Becher) 100 ml Gemüsesuppe Salz, Pfeffer, Chilipulver, Muskat 400-500 g (Vollkorn-)Nudeln Käse zum Bestreuen

Was du brauchst: Schneidbrett, Reibe, Kochtöpfe

Zubereitung: Kürbis (wenn nötig) schälen, entkernen und grob reiben. Zwiebel würfelig schneiden und Knoblauch hacken, dann in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Kürbis hinzufügen und mitdünsten. Honig und Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Mit dem Essig ablöschen und mit Kümmel würzen. Obers und Gemüsesuppe beigeben und so lange einkochen, bis eine cremige Masse entsteht. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anleitung kochen. Zum Schluss die Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Muskat abschmecken. Sauce gemeinsam mit den Nudeln anrichten und mit Käse nach Wunsch bestreuen.