Ich finde, Kürbissuppe geht immer :) Besonders an kalten, verregneten Tagen, wie wir sie in der letzten Woche hatten, bringt sie etwas Farbe ins Grau. In Kombination mit einer süßen Hauptspeise wie Grießschmarren, Apfelstrudel oder Topfenknödel kann ich das so richtig genießen. Und auch wenn man etwas kränkelt, ist so eine Suppe eine super Sache!
Dauer: 30 min
Zutaten (für 4 Personen): 500 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido, Muskatkürbis) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 1 TL Zitronensaft 1 l Gemüsesuppe 200-250 ml Schlagobers 1 TL frischer Ingwer 2 TL Curcuma Salz, Muskatnuss, Chilipulver
Was du brauchst: Schneidbrett, Zitronenpresse, Kochtopf, Pürierstab
Zubereitung: Kürbis (wenn nötig) schälen, entkernen und in Stücke schneiden (kann auch grob sein, dafür etwas länger kochen). Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und kurz in Öl anschwitzen. Kürbis dazugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen. Dann mit Zitronensaft, Ingwer (fein gerieben) und Kurkuma würzen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nun kann man das Obers dazugeben und alles fein pürieren. Zum Schluss noch mit Salz, Muskat, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken. Mit einem Schuss Kürbiskernöl oder gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren. Tipp: Hokkaido Kürbis hat den Vorteil, dass man ihn nicht schälen muss.