Kürbiswochen: Kürbisstrudel

by Verena

Wir haben heuer einen Riesen-Kürbis geschenkt bekommen. Wenn man den einmal aufgeschnitten hat, muss man ihn schnell verwerten. Die Lagerung im Kühlschrank gestaltet sich Aufgrund der Größe schwierig ;). Deshalb starten hier nun die Kürbiswochen mit einigen Rezeptideen. Beginnen möchte ich mit einem Rezept für Kürbisstrudel mit Topfenmürbteig. Auch hier verwende ich meine geliebten roten Linsen. Durch die Linsen und den Kürbis ist die Fülle eher cremig-weich (die Konsistenz ist ähnlich der von Kartoffeln).


Dauer: Ca. 1,5 h (30-40 min für Teig (davon 20 min Wartezeit), 30 min für die Füllung, 30 min zum Backen)

Zutaten (für 1 Strudel):Topfenmürbteig250 g Kürbis (z.B. Butternuss, Muskat) 1 kleine Zwiebel 1 EL Speiseöl 100 g Linsen 200 g Wasser 1 TL Currypulver 1 Knoblauchzehe Ingwer (selbe Menge wie Knoblauch) 1 EL Tomatenmark 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 1 Packung Feta Ei zum Bestreichen

Was du brauchst: Teigschüssel, Teigkarte, Schneidbrett, Kochtopf, Knoblauchpresse, Reibe, Zitruspresse, Nudelwalker, Backblech, Fettpinsel

Vorbereitung: Topfenmürbteig herstellen (hier geht’s zum Rezept) Ofen vorheizen 220 °C (Fülle eventuell schon etwas früher vorbereiten und auskühlen lassen.)

Zubereitung: Kürbis wenn nötig schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel hacken und in Öl anschwitzen. Linsen mit kaltem Wasser abspülen und dazugeben. Kurz mitrösten und dann mit Wasser aufgießen und etwas salzen (ja, man kann Linsen beim Kochen salzen). Mit Currypulver, Knoblauch (pressen), Ingwer (fein reiben), Tomatenmark und Zitronensaft würzen. Für ca. 10 Minuten (zugedeckt) weichdünsten. Zum Schluss den Kürbis dazugeben (wird sehr schnell gar, muss nicht weichgedünstet werden). Mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Teig rechteckig ausrollen und die Fülle auf einer Hälfte gleichmäßig verteilen. Ränder dabei frei lassen und dann mit verquirltem Ei bestreichen. Zweite Teighälfte vorsichtig über die Fülle legen und an den Ränder einfalten. Mit Ei bestreichen und für ca. 30 Minuten goldgelb backen. Dabei zuerst bei 220 °C anbacken, dann die Temperatur auf 180 °C verringern. Mit Salat und Joghurt-Sauerrahm-Dip servieren.