Kürbisschnecken

So, das ist jetzt endgültig das letzte Kürbisrezept für heuer. Versprochen! Hier ist das dritte Gericht mit der Kürbissauce, es ist zwar das aufwändigste, aber auch keine Hexerei. Dafür benötigen wir einen Nudelteig, den man eine Stunde lang rasten lassen sollte. Der Teig ist ganz einfach herzustellen, man muss nur ein bisschen Wartezeit einplanen. Das Füllen des Teiges kann eine kleine Herausforderung werden. Am besten ist es, den Teig auf Backpapier auszurollen, dann klebt er nachher nicht irgendwo, wo er nicht hingehört. Besser funktioniert es außerdem, wenn die Füllung bereits abgekühlt ist. Also eventuell beides etwas früher vorbereiten. Außerdem verwendest du hier besser kein Vollkornmehl, dann lässt sich der Teig besser verarbeiten (wie beim Strudelteig).

Dauer: Gesamt 2,5 h (davon 1 h Arbeitszeit; 1,5 h Wartezeit)

Zutaten (für eine kleine Auflaufform):

Für den Teig: 200 g Weizenmehl glatt 50 g Weizengrieß 7 Dotter (kann man ev. durch 3 Eier ersetzen) 2 EL Öl 2 EL Wasser Salz
Für die Füllung: 500 g Kürbisfruchtfleisch (Butternuss, Muskatkürbis, ...) 2 EL Öl 1 Zwiebel klein 2 Knoblauchzehen 1 EL Honig 1 EL Tomatenmark 2 EL Balsamico-Essig 1 TL Kümmel gemahlen 125 ml Obers 1 EL Petersilie gehackt Salz, Pfeffer
Für den Guss: 75 ml Gemüsesuppe 75 ml Obers Chilipulver, Muskat 80 g Emmentaler gerieben (oder anderen Käse)

Was du brauchst: Schneidbrett, Reibe, Kochtöpfe, Auflaufform, Backpapier

Vorbereitung: Form befetten. Ofen auf 180°C vorheizen.

Zubereitung:
Nudelteig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt für 1 Stunde kalt stellen.

Füllung: Kürbis (wenn nötig) schälen, entkernen und grob reiben. Zwiebel würfelig schneiden und Knoblauch hacken, dann in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Kürbis hinzufügen und mitdünsten. Honig und Tomatenmark dazugeben und unterrühren, mit dem Essig ablöschen und mit Kümmel würzen. Obers beigeben und solange einkochen lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer, abschmecken. Auskühlen lassen.

Schnecken: Den Nudelteig auf dem Backpapier zu eine Platte ausrollen. Kalte Kürbismasse gleichmäßig darauf verteilen und einrollen. Die entstandene Rolle nun in 10-12 Stücke schneiden und diese aufrecht in die Auflaufform stellen. Für den Guss Obers mit Suppe vermischen und mit Chili und Muskat würzen. Dann über die Schnecken gießen. Zum Schluss mit Käse bestreuen. Bei 180°C für 30-40 Minuten backen.

Den Teig eventuell noch etwas dünner (als hier) auszurollen kann nicht schaden ;

Mit Hilfe des Backpapiers einrollen...

Stücke abschneiden und in Form schlichten.

Genießen.