Grünkohl ist auch eines dieser tollen Wintergemüse, das am Feld bleiben können. In Norddeutschland ist er sehr beliebt und wird gerne in Begleitung von unterschiedlichen Würsten verzehrt. Man kann ihn jedoch auch – wie hier in diesem Salat- roh essen. Die Kohlgewächse sorgen immer wieder für Verwirrung. Bei uns wird der Wirsingkohl als „Kohl“ bezeichnet, das ist aber nicht der Grünkohl. Als ich das Rezept vor einigen Jahren das erste Mal probiert habe, wusste ich das noch nicht ;). Diese Variante schmeckt auch sehr gut (für den Fall, dass du keinen Grünkohl zur Verfügung hast). Dauer: 20 min
Zutaten (für 4 Personen): 200 g Grünkohl 1 Karotte (100 g) 2 Äpfel (200 g) 1 Zwiebel (klein) wenn vorhanden: 150 g Fenchel
Marinade: 2 EL Apfel(balsam)essig 1 TL Honig ½ Becher Sauerrahm 1 TL Kräutersalz 2 EL Pflanzenöl (z.B.: Raps, Carmelina, …) Petersilie gehackt
Was du brauchst: Schneidbrett, Reibe, Schüssel
Zubereitung: Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Ich löse ganz gerne den Honig schon mal im Essig auf und gebe dann den Rest dazu. Obst und Gemüse wie immer waschen, dann den Grünkohl fein nudelig schneiden. Karotten und Äpfel grob reiben (ich lasse die Schale oben) und die Zwiebel hacken. Alles mit der Marinade vermischen.
