Durchlauchte Speckknödel

Wohin mit dem guten, eingelagerten Sauerkraut? Ich finde ja, es passt ausgezeichnet zu Speckknödeln. Das hier sind keine reinen Speckknödel, zusätzlich zum Speck habe ich etwas Lauch und Schnittlauch hineingegeben. Wer mag, kann es auch mit Zwiebeln probieren, das schmeckt auch ausgezeichnet. Das „Knödelrollen“ kann zu einer kleinen Herausforderung werden, weil die Fülle nicht sehr kompakt ist. Aber die Knödel müssen schließlich keinen Schönheitswettbewerb gewinnen, hauptsächlich geht es ja um den Genuss :P. Gutes Gelingen! Dauer: 1,5 – 2 h (davon 1 h Wartezeit)

Zutaten (für 2 Personen): 500 g Kartoffelteig100-200 g Speck 100-200 g Lauch, Schnittlauch (oder eine Zwiebel)

Was du brauchst: Schneidbrett, Backform

Vorbereitung: Teig herstellen. Ofen vorheizen 180 °C.

Zubereitung: Kartoffelteig herstellen (hier ist das Rezept dazu). Speck würfelig, Schnittlauch und Lauch in kleine Stücke schneiden und vermischen. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle Formen und gleich große Stücke abstechen. Den Teig flachdrücken, etwas Fülle hineingeben und Knödel formen. Etwas Öl in die Backform streichen und die Knödel hineinlegen. Im Backrohr für ca. 30-40 Minuten backen (die Backdauer schwankt natürlich je nach Größe).