Lust auf „CO² neutrales Grünzeug“? Dann ab nach draußen und nach einem kleinen Spaziergang kannst du schon diese schnelle Suppe zaubern. Das tolle an essbaren Wildpflanzen ist, dass man sie ganz frisch, direkt nach dem Ernten verwenden kann. Dauer: 20 min
Zutaten: 1 Zwiebel Öl 4 Hände voll BrenNnesselblätter/Triebspritzen 1 Hand voll Bärlauchblätter oder 1 Knoblauchzehe 1 Liter Gemüsesuppe 1 EL Weizenmehl (Vollkorn) 125 ml Obers Salz, Pfeffer, Muskat Suppeneinlage: geröstete Brotwürfel o. Ä. Was du brauchst: Kunststoff-Handschuhe, Schneidbrett, Kochtopf, Pürierstab
Zubereitung: Brennnesselblätter waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Dafür verwendet man am besten Handschuhe oder man blanchiert die Blätter kurz. Zwiebel würfelig schneiden und in etwas Öl glasig anschwitzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren leicht braun werden lassen. Mit der Suppe aufgießen und die Brennnesselblätter dazugeben. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Obers dazugeben und fein pürieren. Als Suppeneinlage eignen sich geröstete Brotwürfel. Ich finde, das ist eine gute Möglichkeit, altes Brot zu verwerten. Das ist dringend notwendig, denn am 2. Mai ist „Tag der Lebensmittelrettung“, laut WWF werden „Von Jahresbeginn bis zum 2. Mai ... rechnerisch alle Lebensmittel für den Müll produziert.“.
