Asia Nudel Suppe für verschnupfte Tage

Die einen sind gerade hochmotiviert am Brot und Kekse backen, die anderen haben vielleicht gerade überhaupt keine Zeit und Lust großartig zu kochen. Deshalb hier ein Rezept für eine schnelle Asia-Nudel-Suppe mit heimischen Suppennudeln (anstatt der chinesischen Eiernudeln). Das Eiweiß in der Suppeneinlage aus Tofu mit Ei verhilft uns zu einer besseren Sättigung als bei einer herkömmlichen Suppe. Zudem ist das viele Gemüse super für unser Immunsystem. Und schmeckt.

Dauer: 15-30 min

Zutaten (für 2-4 Personen) 1,25 l Gemüse- oder Hühnersuppe 100 g Suppennudeln (Vollkorn, für die Suppe als Hauptgericht nehme ich mehr...) 1 Packung Tofu etwas Maismehl 1 Ei 10 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehe 1 Karotte mittelgroß 100 g Champignons 2 EL Sojasauce 1 Chili rot 1 Stange Lauch mittelgroß Wer mag, für mehr Frische: Sojasprossen (=Mungobohnen-Sprossen) oder Brokkolisprossen, .. 2-3 Blätter Chinakohl

Was du brauchst: Schneidbrett, Knoblauchpresse, Kochtöpfe, Sieb, Pfanne

Vorbereitung (optional):

Sprossen einige Tage zuvor zum Keimen bringen (wenn es kein akuter Fall von „Hangryness“ ist...), kaufen oder einfach weglassen...

Zubereitung: Nudeln in Salzwasser kochen, dann durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen (damit sie nicht so zusammenkleben). Ingwer und Knoblauch fein hacken (oder reiben) bzw. pressen, Pilze blättrig schneiden, Karotte in Scheiben schneiden. Alles in etwas Öl anschwitzen, mit der Suppe aufgießen und 5-10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Lauch und Chinakohl in nudelig schneiden, Chili fein hacken. Tofu würfelig schneiden, etwas salzen und im Maismehl wenden. Dann mit dem Ei vermischen. In einer Pfanne anbraten bis das Ei durchgegart ist. Suppe mit Sojasauce abschmecken. Nudeln, Tofu, Lauch, Chili, (Chinakohl und Sprossen) dazugeben und ein paar Minuten ziehen lassen.

Tipp: Wer es lieber nicht so „roh“ mag, kocht den Lauch und die Chili einfach mit. Die Suppe wird, wenn man sie später nochmals aufwärmt so richtig schön scharf. Sollte es für dich lieber milder sein, kochst du die Chili im Ganzen mit und reduzierst die Menge an Ingwer einfach.